Tenerife Restaurants & Vins

La cuisine canarienne est exceptionnellement colorée. Comme une courtepointe en patchwork, elle se compose de pièces uniques. Elle était influencée par l’origine volcanique de l’île, le climat spécial, la nature et, bien sûr, l’emplacement.

L’île de Ténérife étant située à la jonction de trois continents, la cuisine canarienne est devenue le reflet de la combinaison des traditions de la population autochtone des Guanches, des conquérants espagnols, des immigrants du nord-ouest de l’Afrique et de l’Amérique latine.

Les Guanches mangeaient beaucoup de viande et de céréales, les Latinos incarnaient l'amour des pommes de terre, du maïs, des bananes et de la canne à sucre, les Africains ajoutant de l'épice et du goût aux plats traditionnels à base d'épices.

Maintenant à Tenerife sont des institutions très populaires, qui s'appellent - guachinche. Ce sont de petits restaurants familiaux servant des plats simples et traditionnels des Canaries et du vin fait maison à des prix assez abordables. Les résidents locaux seront toujours heureux de vous dire où se trouvent ces lieux, car vous ne les trouverez pas sur la carte ou dans les guides.

Caractéristiques

La cuisine locale est riche en goûts, couleurs et textures variées. Les plats traditionnels sont simples, mais savoureux et inhabituels, principalement parce qu'ils sont fabriqués à partir de produits fabriqués dans les îles Canaries et cultivés sur des sols volcaniques. Ces dernières années, la cuisine de Tenerife a acquis un nouveau son grâce à de nouvelles interprétations de recettes anciennes, à la créativité des chefs espagnols et à l’utilisation des technologies modernes pour la cuisine.

Base de l'alimentation

Aux Canaries, les soupes riches et épaisses avec de la viande ou du poisson, les ragoûts et les ragoûts, qui sont à la fois le premier et le second plats, sont très populaires.

La cuisine de l'île de Tenerife est riche en plats de viande, principalement à base de viande de porc, de lapin et de chèvre. La viande est frite au feu de bois ou dans une casserole, cuite et bouillie. À Tenerife, souvent cuit et la volaille, principalement avec des légumes ou ... dattes.

La gastronomie canarienne est impensable sans légumes, en particulier les pommes de terre importées à Tenerife au début du XVIe siècle et servies comme accompagnement de la plupart des plats locaux.

Bien sûr, en traversant l'océan Atlantique et en venant sur l'île de Tenerife, vous devez absolument manger autant de poisson et de fruits de mer que possible. Il y a des sébastes, des requins, des poissons perroquets, des lottes, des merlus, du maquereau, du thon, de la morue, du maquereau, des sardines et d'autres poissons. Les fruits de mer sont particulièrement délicieux: crabes, homards, poulpes, calmars et bien sûr crevettes. Le poisson et les fruits de mer fraîchement pêchés sont grillés, cuits au four, bouillis, séchés et marinés.

L'île a une grande variété de fruits, principalement tropicaux et exotiques. Par exemple, une poire de cactus, une figue de Barbarie, une papaye, une goyave, des figues, des figues, des avocats et, bien sûr, les fameuses bananes locales que les insulaires aiment utiliser dans toutes sortes de desserts.

Plats canariens qui en valent la peine

Certains des plats les plus populaires de Tenerife vous aideront à ressentir le goût et l'arôme uniques d'une cuisine locale particulière:

Papas arrugadas (Papas arrugadas) ou "pommes de terre ridées" - jeunes pommes de terre, bouillies dans la mer ou tout simplement dans une eau très, très salée. Il a le goût d'être cuit au four, il est servi avec la célèbre sauce à la mousse des Canaries.
Cazuela de Pescado (Cazuela de Pescado) - Rôti de poisson avec l'ajout d'herbes aromatiques et d'épices.
Puchero canario - Ragoût de différents types de viande ou de poisson cuit avec des saucisses: chorizo, haricots, chou, maïs, pommes de terre, patates douces, courgettes, safran, avec ajout de pois chiches. Il peut être servi avec de la farine de son frite ou des céréales frites hachées (escaldon de gofio).
Conejo en Salmorejo est un ragoût de lapin dans une marinade épicée d'ail, de paprika, de piment, d'huile d'olive et d'épices, cuit dans un pot en argile, généralement avec des pommes de terre.
Mojo (Mojo) peut être rouge - avec des piments rouges et du paprika, vert - de la coriandre, de l'ail et du safran.
Tiras de cazón (Tiras de cazón ou cazón) est un type de petit requin dont la viande est découpée en lanières, salée et séchée.
Le gâteau Bienmesabe est un dessert traditionnel composé de biscuit, d’amandes, d’œufs battus, de sirop de sucre et de citron. Traduit de l'espagnol - "bon goût."
Fromage de chèvre et miel produits par des espèces d'abeilles endémiques recueillant du pollen des fleurs endémiques de Tenerife.

Vins de Tenerife

Le premier vignoble a été planté à Tenerife au 15ème siècle par un Portugais entreprenant qui a apprécié la fertilité du sol volcanique, ce qui confère aux raisins un goût et un arôme particuliers. Il existe maintenant cinq régions viticoles sur l'île: Abona, Icoden-Daute-Isora, Valle de Guimar, Valle de La Orotava et Tacoronte Asentejo.

À Tenerife, on cultive des cépages uniques que l'on ne retrouve pas dans d'autres pays et les cinq cépages ont un nom d'origine protégé. En un mot, Tenerife possède un vin délicat et aromatique au caractère atlantique et volcanique que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. Les clients de l'île pourront assister à une dégustation dans l'une des cent caves à vin de Tenerife et savourer un verre de bon vin entouré de paysages enchanteurs.

Les amateurs de vins rouges, rosés et blancs trouveront facilement leur goût à Tenerife. Les plus appréciés sont les vins blancs apparus pour la première fois sur l'île. Ils ont une saveur légèrement anisée avec des notes fruitées et florales, ainsi qu'une structure de bouquet agréable. Les vins blancs issus des raisins Malvasía sont considérés comme les meilleurs. Dans la période du XVI au XVII siècle, il a été exporté vers l'Europe et les principales maisons royales du continent. Le goût riche de Malvasía se marie bien avec les fromages locaux et avec les desserts.