Cadeaux de la Basse Volga et les merveilles de la cuisine d'Astrakhan

Étant intéressé par les traditions des différentes régions, je cherche toujours à apprendre quelque chose sur la cuisine locale. Dans la région d’Astrakhan, dans la Basse-Volga, le fleuve joue le rôle principal à cet égard. Les rivières ont toujours nourri ceux qui vivent sur leurs rives, et le village de Verkhnekalinovsky, où se trouve notre base de pêche encore sans nom, ne fait pas exception.

Nous n'avions pas faim du tout lors de ce voyage. Tout cela grâce au propriétaire de la base Natalia - un excellent cuisinier aux mains en or et une vaste expérience des autres bases de pêche. Un soir, après la pêche, nous lui avons demandé de nous présenter de plus près la cuisine d’Astrakhan.

Ce sont de futurs sandres au four. Je n'aurais jamais pensé que le poisson puisse être nettoyé et farci à l'arrière. Ils l'auraient dit avant le voyage, se seraient moqués de moi et m'auraient conseillé de mettre un pantalon au-dessus de ma tête). Mais ce que j'aime de voyager, c'est d'apprendre de nouvelles choses et de faire diverses découvertes par moi-même.

Le sandre est coupé dans le dos parce que son abdomen est mou, il est donc pratique de poser du poisson dessus pour que le remplissage ne tombe pas et ne se répande pas. Purée de pommes de terre farcie additionnée d'oignons et (ou) de champignons.

Bien entendu, la cuisine de poisson ne peut être imaginée sans une soupe de poisson. Il est bouilli de sandre ou de poisson-chat avec l'ajout de légumes. Mais ici ce n’était pas tout comme je l’imaginais.

Je pensais qu'ils prendraient un scoop et en verseraient une portion. Oui, kaneshn)

Il s'avère que l'oreille n'est pas mangée comme d'habitude pour nous d'abord, mais séparément du bouillon et du remplissage. La garniture est placée sur une assiette comme une seconde, le bouillon est versé dans des bols. Et traditionnellement, ils en boivent et ne mangent pas avec une cuillère. Ce sont les tartes)

En parlant de tartes! Nous les avons avec du poisson-chat, des pommes de terre et du chou. Franchement, j'ai toujours fait la grimace lorsque des gâteaux étaient vendus ou offerts quelque part, et ils ont répondu à ma question qu'ils n'étaient pas avec du fourrage doux, mais avec du chou. Mais ce sera long pour moi de rêver et, en général, l'unification des syndicats!

La salade de chance s’est aussi bien passée, n’a pas promis de revenir)

Farce soupe de poisson plus proche.

Des écrevisses ont été attrapées par accident. Il s'est avéré drôle - chaque jour, un ou deux. En conséquence, tout le monde l’a eu)

Et c'était comme ça. Vous êtes assis, vous voyez que ça commence à picorer. Vous tirez - oh, inattendu. Vous pouvez saluer les crustacés et les cris joyeux de la moitié féminine du groupe. A propos, un de ces reptiles m'a mordu avec une griffe pendant que j'essayais de l'examiner et de le prendre en photo, juste attrapé.